1st debut

食を極めた全てのグルメの皆様、
『ケアリングフード』遂に完成。

『ケアリングフード』 とは、多様なグルメの方々に対し国別主流料理を前提にして苦手な食材は省きながら、糖尿病、糖尿病予備群、高血圧、心臓病、ダイエッター、アスリート、ボディビルダー、インド系や中国系のベジタリアン、ビーガン、マクロビオテック、自然食、ハラール、KOSHA などのあらゆる個食制限を厳守して調理されます。
『ケアリングフード』 の創案者『藤春 幸治シェフ』は、全米トップ10シェフに選ばれ、大統領から『シェフSUKI』と指名される唯一の日本人シェフ『杉浦勝男』氏の縁戚関係にあり、唯一の理念継承者でもある。

杉浦勝男氏は元ビバリーヒルトン総料理長であり、米国歴代大統領、英国王室はじめ世界のKOSHAやハラールを厳守する王室、トップアーティスト、ハリウッドセレブ、トップアスリートからも絶大な信頼で指示をされ続けている杉浦氏の指導と理念を反映して『藤春シェフ』が遂に完成させた、食の世界では最高峰と言われる『ケアリングフード』を是非ご賞味ください。

ケアリングフードは
『ある』が9つ

  • 1:私達には理念とビジョンがある

    ケアリングフードとは一人一人の個食理念者と、個食制限者の哲学や考え方、ルールを最優先した上で、最高の味を追求する料理人の哲学と技術を融合して貴方だけの為に調理した最高最善のおもてなし個食料理をケアリングフードと言う。

    味、コスト、安全、効率を優先した現代の食文化を本当の意味で健康と、安心を最優先に担保した上で味、コスト、安全、効率を考えた食文化を作ることが私たちの理念です。

    その為に、家族や友人の食事の中で個食制限や、個食理念をお持ちの方が周りを気にすることなく、仲間外れになる事なく、逆に周りの方はその方を、気にしたり犠牲になる事なく、団欒の食事風景が、実現できるケアリングフード食材を提供します。

  • 2:私たちには3つの夢がある。
    1. ケアリングフードを普及することで、美味しく食べるだけで病気が治る処方食、予防食を実現する事です。
    2. 個食理念者やアスリートの安心を最優先しながら、理想のボディや美肌、目標達成、家族だんらん、円満な人間関係を支援し社会貢献する事です。
    3. 貴方の為に貴方だけに作られる夢実現食をメイドインジャパン食として誇りを持って新しい世界の食文化にする事です。
  • 3:ケアリングフードには
    3つの法律がある
    1. 個食理念と制限のルールを完璧に守り安心を確約します

      アレルギー食材/糖尿病、糖尿病予備軍/心臓病、高血圧アスリート、ダイエッタ、ボディビルダー/ベジタリアン(中華系、インド系、ビーガン)/マクロビオティック、自然食、スローフード/産前産後/各種宗教による食事制限ハラール、KOSHA 等

    2. 健康や、栄養成分を最優先した食材選びをします

      食材ができる過程と成分を考慮した食材選び/糖質の少ないオリジナルふすま食材化学調味料、保存料は使わない/AGE(終末糖化産物)の数値/カロリーゼロ甘味料が体内に入った時のインスリンの影響度/オメガ3、6、9、のバランス/トランス脂肪酸ゼロの食用油/シリコーンゼロの食用油

    3. バランスを考えたメニューを考えます。

      低カロリー、低糖質、低脂質、低塩分、必須脂肪酸、抗酸化作用、食物繊維、高タンパクのバランスを重視したレシピ油、砂糖、塩を極力使わない新しい調理技術タンパク質を壊さない調理技術カロリーダウンの揚げ物を作る調理技術/メニュー表示は詳細な成分(カロリー、タンパク質、脂質、糖質、塩分、食物繊維)を明記

  • 4:ルールを守り製造する
    技術がある

    人類の歴史は、食の保蔵との戦いです。
    従来は
    塩を使う→漬物、味噌、醤油
    乾燥させる→乾物
    油を使う→オイルサーデン、コンフィ
    砂糖を使う→ジャム
    発酵させる→納豆、味噌、チーズ
    熟成させる→酒、味噌
    ケミカル→保存料、滅菌
    でしたが、
    私達が一番苦労したところは、砂糖、塩、油、発酵、熟成、ケミカル、を、使用せずに保蔵を可能にする事でした。

    その為に行き着いた答えは、冷凍惣菜という方法です。

  • 5:塩、砂糖、油を極限まで使用しない
    味付けをする調理技術がある

    私たちが、美味しくする為に苦労した事は、料理の味付けで最も使う塩、砂糖、油を使用せずに美味しく調理をする事でした。

    経験のあるシェフ程この条件で美味しく調理する事に大変苦労します。理由はその調理の経験がなく、その料理の食べ歩きもできないので基準がないのです。

    ケアリングフードは塩を使わずスパイスを駆使して塩味に錯覚させる技術や、食材の持つ旨味成分や塩味や油を最大限引き出す調理なのです。

  • 6:詳細な成分表示がある

    個食制限、個食理念をお持ちの方々が一番気にするのは、料理の中に何がどれくらい入っているのかその詳細な成分表示です。しかもケアリングフードはトランス脂肪酸油を使用しません。

  • 7:家族が円満に幸せになる
    プレステージがある

    私たちのプレステージは、味、サービス等の評価で、ミシュランの星を獲得することではありません。

    どれだけ沢山の方が喜び、夢が実現でき、健康になり、円満な人間関係を、構築できる食を提供できることが、私たちの最高のプレステージでオンリーワンでナンバーワンのプライドです。

  • 8:リアルな店舗がある

    私達は一食材屋ではありません。

    元麻布にエピキュールというリアルな店舗があり、各界を代表する幅広い顧客に支援されています。

  • 9:ケアリングフードは、9つのジャンルに
    包括したバランスがある。

     

ケアリングフードは
あらゆるメニューカテゴリーの
最高ランクに位置する
グルメが到達する最終料理です。

News

  • 小麦のふすま(表皮)を製粉した『ふすま粉』
    2015/04/29
    小麦のふすま(表皮)を製粉した『ふすま粉』
    添加物、化学調味料、人工甘味料等を全く使用せず、
    そのふすま粉を20%含めた生パスタ、パンは日本で初と言っても過言ではありません。

    健康に気を使っている方はもちろん、ダイエット中でもパスタ、パンが食べたい!


    血糖値が気になるが麺を食べたい!などのご要望を叶えられる新しいパスタ、パンです。
  • コンセプトは「継続性」
    2015/04/28
    コンセプトは「継続性」
    エピキュールは健康に気を使われている方、食事制限されている方とそうでない方も一緒に食事が出来る理想型レストランを目指しています。

    食事制限のデメリットである「美味しくない」は食事制限をしていく中で1番の問題であると考えています。

    「美味しい」=毎日食べれる=低価格=継続性=健康 この流れを作りたいと考えています。
  • 第88回日本内分泌学会学術総会
    2015/04/23
    第88回日本内分泌学会学術総会
    全国からドクター5000人が参集した88年の歴史のある内分泌学術総会で
    藤春氏が学会のメインを飾る低カロリー弁当の創作者に選出され、
    マスコミにケアリングフードの記者発表をしました。

    http://www.c-linkage.co.jp/endo88/contents/outline.html
  • 食を極めた全てのグルメの皆様、 『ケアリングフード』遂に完成。
    2015/04/22
    食を極めた全てのグルメの皆様、 『ケアリングフード』遂に完成。
    『ケアリングフード』 とは、
    多様なグルメの方々に対し国別主流料理を前提にして苦手な食材は省きながら、

    糖尿病、糖尿病予備群、高血圧、心臓病、ダイエッター、アスリートー、ボディビルダー、インド系や中国系のベジタリアン、ビーガン、マクロビオテック、自然食、ハラ-ル、KOSHA
    などのあらゆる個食制限を厳守して調理されます。
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